JEAN-LOUIS NOMICOS ET FONDATION LOUIS VUITTON
Belle rencontre et nouvelle aventure, Jean-Louis Nomicos, le chef étoilé des Tablettes avenue Bugeaud à Paris ouvre le restaurant, Le Frank, au cœur de la Fondation Louis Vuitton à Paris. Magnifique architecture, le cuisinier signe une table élégante et je le rejoins pour créer une carte de pâtisseries, glaces et sorbets, tout ce que j’aime faire !
L’ouverture se joue en mode pâtisseries françaises, des classiques que j’oriente volontairement vers une compréhension moderne et vive destinée à une clientèle qui vient voir de l’art vivant dans ce lieu extraordinaire. Donc j’ai imaginé un format spécifique pour les gâteaux, joue la pureté monochrome, les accords justes sans aucun chichi… et tout changera régulièrement !
L’ouverture se joue en mode pâtisseries françaises, des classiques que j’oriente volontairement vers une compréhension moderne et vive destinée à une clientèle qui vient voir de l’art vivant dans ce lieu extraordinaire. Donc j’ai imaginé un format spécifique pour les gâteaux, joue la pureté monochrome, les accords justes sans aucun chichi… et tout changera régulièrement !
Complicité avec Jean-Louis Nomicos
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